準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 豬肉、雞腿肉洗淨切丁,鴨胗洗淨切掉筋膜後切丁,加入調味料A抓均勻後入滾水汆燙。
2. 豬肚洗淨,另取一鍋水煮約2小時至熟透後切丁備用。
3. 將泡髮香菇、竹筍、豆乾切丁,蝦米用開水泡發後洗淨瀝乾水份,紅葱頭切末、葱切葱花備用。
4. 取一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法3的紅葱頭末、葱花及蝦米、香菇入鍋以小火爆香。
5. 放入香釀辣椒醬於作法4中炒香後加入作法作法2的材料與作法3的竹筍丁、豆乾丁以大火拌炒均勻。
6. 再加入料酒、海鮮醬、細糖、高湯,待煮開後轉小火煮約2分鐘,以太白粉水勾薄芡再灑上香油拌均勻。