桂魚滑湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

桂魚 ：1條
金尖菇 ：1把
南豆腐 ：2至3塊
香菇 ：3個

輔料

生薑 ：3片
黃酒 ：少許
香萊 ：少許

具體步驟

1. 桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉魚身

2. 準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、薑片。

3. 熱鍋澆油，先放上薑片將魚煎至微金黃，不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水

4. 上蓋武火10分鐘後轉文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘後加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌

烹飪技巧

桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。。