爽滑的蘿蔔絲鯽魚湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
大蒜瓣 ：3瓣
生薑 ：1塊
蒜末 ：適量
小葱 ：1顆
花生油 ：適量
豬油 ：3
白蘿蔔 ：半個
大葱 ：1段
姜 ：適量
料酒 ：少許

具體步驟

1.原材料

2.鯽魚清洗乾淨，挨着頭尾各切一刀，輕輕均勻用力抽出筋，它的腥味重，而且它屬於“發物”

3.在鯽魚身上用刀劃開幾刀

4.均勻在鯽魚身上抹上鹽、葱薑蒜末、料酒，醃製一個小時左右，這樣不僅湯好喝，而且魚肉也好吃，喝湯要連湯帶肉一起才更營養

5.小葱打成結、大葱切成小段、生薑和大蒜瓣切片

6.砂鍋內放半鍋水，將小葱、大葱、生薑、大蒜瓣放入砂鍋內，煮開

7.用廚房紙將鯽魚身上的水分吸乾，去掉葱薑蒜末

8.平底鍋裏放入少許花生油

9.油温四成熱放入鯽魚，煎至兩面黃

10.將鯽魚放入燒開了的砂鍋裏，大火煮，放入少許豬油在湯裏一起煮

11.白蘿蔔切成絲

12.白蘿蔔絲放入開水中焯水一分鐘撈出

13.等鯽魚湯煮約半小時，湯至濃白時加入白蘿蔔絲繼續煮十分鐘

14.調鹽入味起鍋

烹飪技巧

一：鯽魚要買鮮活的；二：煎魚要用不粘鍋；三：蘿蔔絲不要煮太久，太久會損失營養。