奶黃包（無吉氏粉版）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛奶 ：180
淡奶油 ：50
全蛋 ：一個
蛋黃 ：2個
玉米澱粉 ：30
低筋麪粉 ：30
中筋麪粉 ：150

輔料

糖 ：75
鹽 ：一丁點
酵母 ：一大勺
煉乳 ：30

具體步驟

1. 牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及煉乳30G（可以不加）混合後，入鍋，邊加熱邊攪拌（不要煮沸）；

2. 加入全蛋一個及蛋黃2個，與牛奶溶液混合均勻後離火；

3. 倒入混合好的低粉30G及玉米澱粉30G，略拌後，繼續加熱，邊加熱邊攪拌；

4. 待所有材料混合成團後即可，放涼後備用；

1. 將中粉150G、牛奶80G、糖20G、鹽一丁點、酵母一大勺混合後，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜醒發5分鐘；

2. 將醒發後的麪糰分割成30G左右的劑子，滾圓後，醒發10分鐘；

3. 案板上撒薄粉，將分割後的麪糰用手壓扁，再用擀麪杖擀薄；

4. 將冷卻後的奶黃餡分割成30G的小劑子，滾圓，放在擀薄後的麪糰上；

5. 四周往中心，慢慢收口（類似做湯圓的方法）；

6. 將包好的奶黃包放入加有熱水的蒸屜中，醒發10分鐘後，大火蒸10分鐘，然後改小火虛蒸5分鐘即可

7. 將冷卻後的奶黃餡分割成30G的小劑子，滾圓，放在擀薄後的麪糰上；

8. 四周往中心，慢慢收口（類似做湯圓的方法）；

1. 將包好的奶黃包放入加有熱水的蒸屜中，醒發10分鐘後，大火蒸10分鐘，然後改小火虛蒸5分鐘即可

烹飪技巧

1、麪粉的吸水性有所不同，可適量增減2、製作時間寬裕的話，可以將揉好的麪糰室温發酵至2倍大，在進行包制