易做的蓮藕煨湯骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

湯骨 ：1盒
蓮藕 ：800

輔料

生薑 ：1塊
小葱 ：4-5根
花椒粒 ：1小匙
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裏是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用；

2. 鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小葱挽成葱結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨温水衝淨浮沫控水備用；

3. 將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、葱結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脱骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的葱末即可。

烹飪技巧

1、剁一剁再醃一醃，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜！2、剁一剁，洗乾淨的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀.這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理。3、醃一醃，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊清水沖洗掉鹽分後與湯骨一同煲制。這是跟老字號煨湯館師傅學的一招，醃製後的藕煲湯更透味也會更粉。(“粉”即北方方言中“面”的意思。)