烙餅卷帶魚，外酥裏嫩，營養美味圖解

這道烙餅卷帶魚是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基礎的 鹹菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙 瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。其實烙餅卷帶魚做法很簡單，重點在於魚的做法比較繁雜，烙餅可以單買的。下面就讓我們看看怎麼做這道菜吧。

主料

帶魚 ：500g
烙餅 ：500g
水疙瘩 ：300g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量

詳細步驟：

第一步

首先準備好帶魚和水疙瘩。

第二步

將帶魚洗淨切成段加入料酒和花椒醃製20分鐘。【切記不要加鹽】

第三步

將水疙瘩洗淨，切成幾大片。

第四步

準備好葱薑蒜。

第五步

鍋中注入油，熱了以後加入切好的帶魚段。

第六步

煎炸時，注意及時翻炒，炒至兩面金黃，便可撈出。

第七步

將切好的水疙瘩片碼放在高壓鍋底部。

第八步

炸好的帶魚放入高壓鍋中水疙瘩上面。

第九步

鍋中留底油，爆香葱薑蒜和八角。

第十步

倒入醬油 醋 和適量的清水，再加入糖大火燒開。

第十一步

將湯汁全部倒入高壓鍋中。

第十二步

蓋好蓋子，大火燒開轉小火壓至3小時。更好的入味。

第十三步

將帶魚晾涼後，放入冰箱冷藏12小時。

第十四步

然後準備好烙餅。切成三角狀。

第十五步

用烙餅將帶魚和水疙瘩一起捲起即可。

第十六步

成品，卷好以後裝盤。