香甜的提子鬆糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米粉 200 克,粘米粉(大米的粉) 200 克, 白糖150 克,加3/4 CUP水(北美標準的量杯),揉合成糕粉.稍微幹些倒沒關係,太濕了就不成了.如流程圖A.

2. 讓糕粉醒至少一個小時.然後過篩.見下圖B.

3. 篩好的糕粉就象流程圖C的樣子.

4. 在籠屜裏抹上油防沾.以前家鄉的鬆糕蒸屜的底部是可以活動的,蒸好的鬆糕倒扣過來不刷油也不會沾的.但是現在我用普通籠屜,一定要做這個步驟,不然蒸制好的鬆糕無法取出.見流程圖D.

5. 將一半的過篩糕粉鋪在籠屜上.如下圖E所示.

6. 放些提子(葡萄乾)上去,也可以鋪豆沙之類的.參考下圖F.

7. 將剩餘的糕粉再鋪好,用蜜餞,果仁等裝飾.家鄉從前多用紅棗,紅綠絲等來裝飾的.

8. 上蒸籠.燒開鍋後大火蒸15到20分鐘,中途可以打開蓋子檢查一下.表面會下陷大概1CM的樣子,用手指輕輕按壓一下表面沒有粉就好了.