口感好的拉麪如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
水 :適量
鹽 :適量
主料
麪粉 :適量水 :適量
輔料
鹼面 :適量鹽 :適量
1. 將麪粉、水、鹼面、鹽調製成水調麪糰,餳30分鐘左右備用。
2. 將餳好的麪糰分別用兩隻手抓住兩端,然後進行一系列的晃動動作,操作至其具有一定的延伸性時,放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3. 將晃好的麪糰表面均勻地裹上一層撲面,用兩手分別抓住麪糰的兩端,然後均勻地向,兩邊抻拉,如此反覆抻拉7-8扣左右即完成拉麪操作。
4. 將加工好的麪條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。(在煮制時,待麪條浮上水面7-8秒左右時要用筷子撐散,以防麪條互相粘連)。