越南風味香茅烤雞卷如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
魚露 :1湯勺
檸檬汁 :1湯勺
大蒜 :2瓣
海鹽 :少許
蜂蜜 :適量
白蘭地 :1湯勺
主料
全雞腿 :1個輔料
越南風味香茅烤肉料 :袋,魚露 :1湯勺
檸檬汁 :1湯勺
大蒜 :2瓣
海鹽 :少許
蜂蜜 :適量
白蘭地 :1湯勺
具體步驟
1. 雞腿去毛洗淨瀝乾水份。
2. 用小刀剔骨備用。
3. 我用的烤肉料,和朋友逛街在大超市買的。
4. 取一半用烤肉料,塗抹在雞翅兩面。
5. 碗中倒入1勺魚露
6. 再加入1勺檸檬汁混合均勻。
7. 把塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中,雙面浸透調好的魚露檸檬汁。
8. 把浸過調料的雞腿和餘料都倒在保鮮袋中,加入幾瓣大蒜,放入冰箱冷藏一晚。有空的時候就拿出來**一下,輔助進味。
9. 取一張錫紙,把醃製過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上,有皮的一面朝下。
10. 研磨少許海鹽。
11. 再用餘下的烤肉料,繼續塗抹在雞腿肉的兩面。
12. 取一小部分烤肉料,加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。
13. 過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面。
14. 把雞肉小心的捲起。
15. 用錫紙包裹住卷好的雞肉,兩邊像擰糖果般擰一下,面的再考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙,卷好的雞卷放在烤盤上,放入預熱好200度的烤箱中,加熱20分鐘。
16. 取出幾圈,小心的打開,刷上一遍料汁。繼續15分鐘.
17. 取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可。
18. 如果喜歡錶面上色可以去掉錫紙,在烤箱中適當加熱上色即可。最後切成塊,裝盤食用。
越南菜多以清爽原味為主要風格,菜品的調味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜裏最常用到的一種調味的佐料。與印度菜在使用香料方面,越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話,多於先將調好的香料醃製進肉裏再進行烹製。吃進肉裏面的香味在嘴裏會回味悠長。