蔓越梅果仁冰淇淋怎麼做，蔓越梅果仁冰淇淋的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步驟

• 1、蛋黃分離出來放入小鍋中

• 2、用打蛋器打至發白

• 3、加入牛奶攪拌均勻

• 4、將小鍋置於火上小火加熱，邊加熱邊攪拌。直到蛋液變稍微濃稠即可離火。將小鍋放入冷水中冷卻。

• 5、淡奶油倒入乾淨無水無油的大碗中，加入細砂糖打至6成濕性發泡。

• 6、將冷卻的奶液倒入奶油碗中攪拌均勻。

• 7、做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷凍室，每半小時取出攪拌一次。攪拌5次以上最好。

• 8、蔓越梅乾和果仁切碎備用。

• 9、最後一次攪拌在冷凍1小時左右後取出，將蔓越梅乾和果仁碎倒入盒中，用勺子攪拌均勻，輕輕晃平放入冰箱繼續冷凍。

• 10、冷凍完全變硬的冰淇淋。

• 11、用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。

• 12、成品

• 13、成品

小竅門

蛋奶液加熱時一定要邊加熱邊攪拌，大約80度時就可以離火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷卻後再倒入淡奶油中。
淡奶油打發至6成，可以勉強流動狀態就可以了。
要冰淇淋口感好就要多攪拌。攪拌的次數越多口感越細膩，沒有冰渣的感覺。
每次攪拌都要攪拌均勻，沒有成團即可。
果仁碎最好在最後一次攪拌時加入，可防止果仁全部沉底。