鮮肉青菜包如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：500水 ：240
乾酵母 ：5
輔料
鹽 ：少許糖 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：少許
香油 ：少許
具體步驟
1. 制皮：將乾酵母在水（30度的水温）中化開，靜置五分鐘。
2. 用麪包機揉成麪糰，蓋上濕布，置温暖處發酵至兩倍大
3. 將麪糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀成四周薄中間略厚的圓片即成包子皮。
4. 做餡：香菇洗淨切粒
5. 在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，葱末、薑末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻
6. 將香菇粒炒幹炒香，加入肉末中拌勻
7. 將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出後切粒，擠去水份，與肉末拌勻
8. 包與蒸：在包子皮中放入適量餡料。
9. 捏成包子型，放入刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，放置15分鐘，進行二次醒發。
10. 蒸鍋置於火上，涼水上鍋，大火蒸開後轉中火，蒸20分鐘即可。
11. 關火後，不要開鍋蓋，待三分鐘後再慢慢開蓋，以免包子表皮塌陷。
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