泰國式羅勒卷加海鮮花生醬如何做好吃又美味
主料
帶殼中蝦 ：225g豬裏脊肉 ：225g
細條形幹米粉 ：225g
米粉春捲皮 ：12張
綠豆芽 ：135g
花生仁 ：少許
輔料
水 ：15毫升幼滑花生醬 ：15g
海鮮醬 ：235毫升
新鮮薄荷 ：25g
新鮮香菜葉 ：45g
新鮮泰國羅勒 ：1束
具體步驟
1. 取一箇中型鍋，放水及一點鹽，在小火上燒開。下蝦，煮2至3分鐘，或直至蝦肉不透明。將蝦撈出，瀝乾水，涼冷，用紙巾輕拍幹。去殼，去沙腸，對開兩半。
2. 取另一個鍋，放水及一點鹽，在小火上燒開。下豬肉，在小滾的水裏煮約10分鐘，使內部温度達70攝氏度。撈出讓它冷卻一下，切成細條。
3. 再用鍋把水燒開。下米粉條，煮到變軟，其間稍攪拌幾下，大約煮7至8分鐘。撈出，沖洗以防止粘連。
4. 用一箇中碗裝滿温水。將每張包裝皮浸在温水中約30秒，直到皮變揉軟。將包裝皮放在一個平板上，先把2片羅勒葉放在皮的中心，一片挨一片，約距皮邊緣5釐米。然後把4至5片蝦放在羅勒上，再依次疊上幾條豬肉絲，米粉條。其後撒上香菜葉，薄荷，將豆芽放在最頂層。排好後，從皮的一端開始卷一圈，然後把兩邊的皮折向中心，再繼續滾動，卷得越緊越好，但不要把皮撕裂。最終卷出的應該是一個3至4釐米厚的卷。
5. 將海鮮醬，花生醬和水放在一個調料鍋裏，在中大火上煮開，然後立即將鍋從火上移開。如果喜歡，可用切碎的花生點綴，這樣一來調味汁就好了。
