家常豆腐如何做好吃又美味，爸爸的味道
主料
老豆腐 ：1塊豬瘦肉 ：適量
輔料
蒜苗 ：適量生薑 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
新鮮小紅椒 ：適量
濕澱粉 ：適量
花椒 ：適量
味精 ：適量
花生油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1. 準備的部分食材，老豆腐是我在超市買的客家豆腐，不易爛，有韌性。
2. 老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜頭部分與蒜葉部分分開放，小紅椒切粒，姜切小粒，豬肉切片加鹽、濕澱粉醃製。取一小碗，裏面加濕澱粉、味精兑成芡汁。
3. 炒鍋裏燒油，油温兩成熱時下豆腐，一片片的擺入鍋中，中小火將老豆腐煎得兩面金黃。為了讓鍋的豆腐均勻受熱，可以時不時的轉動、傾斜炒鍋。
4. 洗鍋，重新下油，滑入肉片炒散後盛入碗中備用。
5. 鍋內餘油燒熱，下蒜苗的蒜頭、姜粒、豆瓣、鮮紅椒、花椒進去炒香。此步驟開始，可以全程大火。
6. 加水煮開、下煎好的豆腐，繼續燜煮，中途調鹽和白糖。
7. 煮至鍋內還剩1/3湯汁，加肉片同煮，剩少量湯汁時烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起鍋裝盤。
8. 一盤黃金亮色的家常豆腐。這樣美味的家常菜，多吃一點又何妨？
