準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
小排 :
700豆豉 :
50 輔料
蒜 :
適量黃酒 :
20 姜 :
適量幹辣椒 :
2個 具體步驟
1.剁好的排骨把小排挑出來洗淨
2.涼水入鍋焯水,以去除血沫和雜質
3.把豆豉切碎,姜蒜辣椒也切碎
4.把上面切碎的料全部加入焯好的排骨中,加入黃酒拌均勻,醃製30分鐘
5.醃好的排骨上籠蒸40分鐘
6.蒸好的排骨
7.裝盤時鋪墊一些香菜在盤中,擺上排骨即可。
烹飪技巧
我是用的幹豆豉,為了讓香味能出來,先用水浸泡,然後加了花雕酒和油蒸了20分鐘後才用的。