準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
雞蛋 :
3個 銀魚 :
200 輔料
麻油 :
適量鹽 :
適量 胡椒粉 :
適量生抽 :
適量料酒 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.準備一個碗,磕入雞蛋,倒入少量清水,加半勺鹽,淋入適量料酒,撒少許胡椒粉,攪打散,倒入蒸碗中。
2.薑切片,葱切長段。
3.鍋中倒入小半鍋清水,水開後,放入姜、葱,淋入適量料酒,下入銀魚。焯水一分鐘撈出。
4.將準備的雞蛋液放入蒸鍋中,將一部分銀魚倒入蛋液中,蓋上鍋蓋,隔水蒸十分鐘後,再放入剩餘的銀魚,加蓋,蒸三分鐘,隨後淋入少量麻油,適量生抽,取出,即可品嚐。
烹飪技巧
蒸蛋時火不能太大以免內部產生蜂窩狀蒸的過老。