自制焦糖蘋果派如何做好吃又美味
主料
黃油 ：58低筋麪粉 ：120
蛋液 ：20
糖 ：70
檸檬汁 ：5
蘋果 ：2個
輔料
水 ：8具體步驟
1.準備好所有食材。（我用的是水份比較少的蛇果）
2.把其中50克黃油軟化後，加入25克糖拌勻。
3.篩入120dq 低粉，戴上一次性手套，把粉與黃油混合揉搓均勻。
4.最後加入蛋液。（不要一次性加入，看粉的乾濕度來加)
5.然後把麪糰揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時。
6.把蘋果去核切成丁。
7.鍋裏20克糖加入8克水，大火加熱至變色，成為焦糖。
8.糖水變色後離開火，加入黃油。
9.黃油融化後加入蘋果丁，
10.放入檸檬汁和45克糖。（檸檬汁加入是為了防止蘋果變色，也可不加）
11.繼續加熱至蘋果變軟，關火晾涼，如果餡的水分多，就要熬幹些，或者加入水澱粉勾芡糊化一下，如果餡太濕，會使派皮也濕軟，影響口感。
12. 麪糰取出，擀成薄片，放入8寸派盤中整形。
13.再用叉子在餅底部叉出小洞，以防派皮在烘烤中鼓起。
14. 把晾涼的蘋果餡填入派皮內抹平。
15.把蘋果派放入預熱好的烤箱上下火200度烤20分鐘，注意派皮邊緣變色即可。
16.綿香甜軟的蘋果餡等涼後即可食用。
蘋果要選擇水分少、非常沙甜的品種。烤好後要等涼了再動脱模。因為剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。派皮覆蓋派盤擀薄一些，如果很軟不好操作，就繼續放冰箱冷藏一會變硬。
