香甜的焦糖蘋果派如何做好吃又美味
主料
蛋液 ：20g黃油 ：60g
低筋麪粉 ：140g
糖 ：30g
輔料
檸檬汁 ：5g蘋果 ：2個
1.準備好所有食材。
2.黃油軟化後，加入糖，無需打發，稍微拌勻一下。
3.篩入低粉，戴上一次性手套，將粉與黃油混合揉勻，加入蛋液。
4.將麪糰揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時。
5.蘋果去核切丁。
6.8克水+20克糖，大火加熱至變色，成為焦糖液（配方外的食材份量）。變色五秒後離火，加入黃油。
7.黃油融化後加入蘋果丁，放入檸檬汁，加入45克糖，繼續加熱至蘋果變軟糖融化，離火晾涼。
8.麪糰取出，擀成薄片，放入派盤中整形，用叉子在底部叉出小洞。
9.將晾涼的蘋果餡填入抹平，放入烤箱中200度20分鐘。
10. 烤好後不要移動，也不要立刻脱模，要等涼了再動。
1.此派皮做出的配方，正好可以覆蓋派盤，要擀薄一些，如果擀後感覺皮很軟不好操作，就繼續放冰箱冷藏一會變硬。
2.蘋果要選擇水分少、非常沙甜的品種，這樣在煮的過程中不易出水，適合烘烤。如果餡的水分多，就要一直熬幹些，或者加入水澱粉勾芡糊化一下，如果餡太濕，會使派皮也濕軟，影響口感。
3.烤好後不要移動，也不要立刻脱模，要等涼了再動。剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。
