自己做的重乳酪蛋糕如何做好吃又美味
主料
乳酪 ：250奶 ：180ml
輔料
鹽 ：適量玉米澱粉 ：15
蛋白 ：3個
蛋黃 ：3個
黃油 ：50
糖蛋黃 ：40
糖蛋白 ：30
具體步驟
1.所有材料混合後放入爐上，小火加熱，同時用蛋抽不斷攪拌，粘稠後關火，用木鏟快速翻拌幾下，成膏狀即可
2.蛋黃打勻，加入所有粉類和糖
3.重新放入爐上，小火加熱，同時用蛋抽不斷攪拌，粘稠後關火，用木鏟快速翻拌幾下，成膏狀即可
4.把奶酪乳化後，攪拌順滑，天氣太冷，放入熱水中能化快一點。
5.把2加入3中，攪拌均勻
6.圖為攪拌好的狀態
7.蛋白分三次加入糖，打到6分發，濕性發泡前的程度
8.倒入放好紙的6’模中
9.放入預熱好的烤箱，水浴加熱，150度70分鐘
10.出爐，放冰箱冷藏一晚
11.脱模
12.做好了，親，來一塊吧！
上色比較慢，多烤了10分，結果過了，用不粘鍋比較好，不然乳酪粘在鍋上很容易坐鍋
