「自己做的」重乳酪起司蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :160公克
蛋黃 :4個
蛋白 :4個
香草海綿蛋糕 :8吋1片
主料
奶油起司 :750公克細砂糖 :160公克
蛋黃 :4個
蛋白 :4個
香草海綿蛋糕 :8吋1片
輔料
1. 奶油起司以隔水加熱的方式室温軟化後,加入80公克細砂糖攪打至變軟,再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀,備用。
2. 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3. 將作法2材料倒入作法1中拌勻,即為起司面煳。
4. 取一個8吋蛋糕模,先在模內塗抹上一層薄油。
5. 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6. 於作法5中倒入起司面煳至8分滿並以抹刀整型。
7. 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面,以上火200℃、下火150℃,烤約30分鐘上色後,關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8. 取出作法7的重乳酪起司蛋糕,待涼脱模即可。