自制輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

雞蛋 ：5個
奶油奶酪 ：80
牛奶 ：50
黃油 ：50
砂糖 ：65
低粉 ：70

輔料

具體步驟

1. 1.講蛋清蛋黃分開，蛋清打至粗泡加三分之一砂糖，打至細泡加三分之一砂糖，打至有紋路加進所有砂糖，直到打至蛋清乾性打發，也就是抽出蛋抽，形成一個小尖角，且尖不倒，如果喜歡濕潤一點的口感，可打至濕性打發，

2. 2.將牛奶，黃油，乳酪隔水加熱，至黃油融化，乳酪變成細膩糊狀，加入雞蛋黃，攪拌均勻之後，篩入低粉，切拌均勻

3. 3.將烤箱175度預熱，打發好的蛋清，分三次加入奶酪糊，切拌均勻，倒入模具，震出起泡，上下火，160度，45分鐘左右，取出後震出模具熱氣，倒置模具，直到變涼脱模

烹飪技巧

1.奶酪隔水融化成奶酪糊階段，變細膩不易，一定要有耐心。