噴香的番茄魚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
蛋清 :1個
油 :20ml
鹽 :12
香葱 :3根
番茄醬魚底料 :120
姜 :5
胡椒粉 :3
料酒 :5
主料
草魚 :800輔料
澱粉 :5蛋清 :1個
油 :20ml
鹽 :12
香葱 :3根
番茄醬魚底料 :120
姜 :5
胡椒粉 :3
料酒 :5
具體步驟
1.主料:草魚800克輔料:植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香葱3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個
2.把草魚收拾乾淨洗淨,順着魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉
3.從魚背方向開始下刀,輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放,從魚尾巴那頭開始起刀,大約45度角,斜着把魚肉片成魚片
4.把葱、姜、香葱洗淨切末,把片好的魚片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均勻,加蛋清、澱粉抓均勻醃製
5.把魚骨切塊,用料酒和胡椒粉醃製
6.把葱、姜、香葱洗淨切末
7.把片好的魚片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均勻,加蛋清、澱粉抓均勻醃製
8.熱鍋涼油,油熱7成,下葱、姜翻炒出香味
9.加番茄醬魚調料,翻炒出紅油出香味
10.加水大火燒開
11.加魚骨煮開,轉小火煮(大約10分鐘左右)
12.加醃製好的魚片加入鍋裏,用筷子劃散開,中火煮開
13.加鹽
14.加花椒粉
15.撒上香葱末、香菜末即可
1、魚片不要煮的太久,煮開即可2、魚骨煮到要小火熬出味道,這樣湯鮮味美