清涼的醬凍七寸如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
豆瓣醬 :6勺
八角 :2顆
桂皮 :1片
姜 :適量
蒜 :適量
桔皮 :適量
老酒 :適量
這是一道很有趣的菜餚,光聽名字也許很少人會知道這到底是什麼菜。七寸其實指的是豬腳,配上各種各樣的香醬提味。豬腳的韌勁,和醬料的搭配,每一口都讓人回味無窮。冬天自然盛放即可凍結成塊,夏天用保鮮膜包好放進冰箱稍微冷藏,清涼的醬凍七寸,口味至上。
主料
豬腳七寸 :2根輔料
鹽 :適量豆瓣醬 :6勺
八角 :2顆
桂皮 :1片
姜 :適量
蒜 :適量
桔皮 :適量
老酒 :適量
具體步驟
豬蹄七寸 買時己叫店家去雜毛 斬成小塊 回家漂洗乾淨
鍋內放半鍋清水加入桔皮 七寸
加入生薑 老酒 加蓋中火煮開七分鐘
用筷夾出七寸放入漏盆中
放水龍頭下衝洗去浮末 冷水激一下肉皮更緊實Q彈
洗好的七寸放入高壓鍋內加水沒至七寸 加適量桂皮 八角
加入蒜和薑片
加入適量豆瓣醬和老酒 加蓋燜煮開後五分鐘再小火五分鐘
停氣後去蓋加鹽調味
盛出.並用筷夾去桂皮八角薑片等配料
撇去浮油,夏天則放置保鮮盒中入冰箱成凍做冷盤食用