大蝦雞蛋麪如何做好吃又美味
主料
鮮蝦 ：80芹菜 ：50
雞蛋 ：3個
油 ：少許
水 ：適量
輔料
麪粉 ：180紅椒 ：半個
海鮮醬 ：適量
1. 將麪粉放在大碗中，再打入一個雞蛋加水攪拌，揉成麪糰
2. 麪糰放入容器用一塊乾淨的濕布覆蓋住表面，靜置約30分鐘
3. 將麪糰擀成0.2cm左右的面片，撒上一點麪粉，以防止粘連
4. 將面片提起反覆折四下放平，如圖
5. 用到將麪皮切成麪條，再撒點麪粉，把切好的麪條抖散
6. 鮮蝦洗淨，用剪刀剪掉頭部和外背的1/3的外殼，用牙籤挑出沙線後擠出蝦肉，沖洗乾淨
7. 芹菜洗淨去筋，紅椒洗淨後去子切絲
8. 雞蛋中加入少許鹽，打散，再炒鍋中加入少許油，七成熱時倒入蛋液。不斷晃動炒鍋使其受熱均勻。取出後切絲
9. 再加入少許油在鍋中，煸香芹菜蝦仁和紅椒
10. 麪條放入沸水中，其變透亮後撈出，過涼水，瀝乾
11. 把雞蛋和其他已經炒好的配料和手擀麪攪拌均勻，依口味加入海鮮醬（其他醬也可以）
