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美味水煮素腸如何做好吃又美味

美味水煮素腸怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:40分鐘

主料

素腸(麪筋) :適量
裏脊肉 :適量
牛心菜 :適量
粉絲 :適量

輔料

辣椒油 :適量
豆豉辣椒醬 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
料酒適量
澱粉 :適量
鹽 :適量

具體步驟

1. 裏脊肉洗淨切片,用刀背拍鬆放入碗中,放料酒,幹澱粉抓捏均勻

2. 素腸洗淨切片,薑切片,蒜頭拍碎,葱切末,粉絲放在清水裏泡軟清洗乾淨

3. 牛心菜切塊,根部切片,淡鹽水浸泡片刻洗淨瀝乾水份,炒鍋燒熱放油,放入牛心菜翻炒,放適量鹽炒熟裝盤

4. 炒鍋燒熱放辣椒油,豆豉辣椒醬,姜,蒜炒香轉中火,放入素腸翻炒上色入味,加水沒過素腸上蓋大火燒開,轉小火煮20分鐘左右

5. 轉大火,放入粉絲,肉片攤平依次放入煮至變色,放適量鹽,澱粉勾芡澆在牛心菜上,撒上香葱即可

烹飪技巧

素腸做法:將麪粉加入適量水、少許鹽,揉成麪糰,餳20分鐘左右,用清水反覆搓洗,把洗面水倒掉換清水直到洗不出麪粉水變清,剩下的即是麪筋,洗好的麪筋,卷在筷子上成條狀約15釐米(5寸左右)長,上蒸鍋蒸10分鐘左右,抽出筷子就成了素腸,洗面水沉澱後水倒掉剩下的麪糊可以製成涼皮