水煮薰臘香腸要煮多久

20-30分鐘。薰臘香腸中還有亞硝酸鹽，因此需要煮較長的時間，亞硝酸鹽的含量才會減少。煮時一定要冷水下鍋，在煮的過程中會產生大量的水蒸氣。水蒸氣可以慢慢滲入臘腸中，使臘肉腸更加的滋潤。而沸水會使臘肉表面的蛋白質遇到高温收縮，影響水分的吸收。