煮香腸是冷水還是開水下 香飄網 專業問答 5.9K 大中小設置文字大小 冷水。煮香腸要冷水下鍋,使水分充分進入到香腸內部,讓本身就乾癟的香腸,充分吸收水分變得滋潤。如果開水下鍋的話,不僅香腸裏肉的蛋白質會急劇收縮,還會影響水分進入香腸內部,香腸裏的亞硝酸鹽也很難滲出。煮出來的香腸可能會非常的乾癟,而且口感也不好。 TAG標籤:冷水 開水 香腸 #