好吃的豬肉乾如何做好吃又美味

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

豬肉乾是以豬肉為原料經過加工而成容易保存的食物。眾所周知，豬肉含有豐富的蛋白質，脂肪等人體不可或缺的營養元素，又因味道好價格便宜，因此豬肉成為人們最常食用的肉類，豬肉乾是將豬肉做成最易保存的方式之一，特點保存肉的原味可當零食。

主料

豬肉 ：50

輔料

鹽 ：10

具體步驟

在切好的豬肉塊中加入食鹽、磷酸鹽、亞硝酸鹽和冰水，按一定的比例攪拌均勻一起置於低温下醃製，一般醃製24h左右，醃製期間可定是攪拌五六次，使肉塊充分吸水。

醃製好的豬肉塊放入開水中煮制，煮制的過程中注意攪動，並撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的時候出鍋，置於低温下放置，備用。

按一定比例將切好的肉丁加入特製的白湯中，加入鹽、糖、麥芽糊精、色素進行翻動煮制，待滷汁還有一半時加入香辛料、白酒、控制好温度、時間和火候，待滷汁快乾時加入剩下的味精等小料，攪拌均勻，一直到湯汁被肉塊吸收完全為止。