自己做的五彩燴魚丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

香菇 ：4朵
胡蘿蔔 ：50
萵筍 ：50
小青菜 ：4顆
草魚肉 ：300
芹菜 ：2根

輔料

鹽 ：3
大葱白 ：1段
水澱粉 ：適量
料酒 ：5
香油 ：10
油 ：適量
薑片 ：4片
澱粉 ：15
雞粉 ：3
高湯 ：200
豬油 ：適量
雞蛋清 ：半個
胡椒粉 ：適量
白糖 ：2

具體步驟

1.準備材料。胡蘿蔔、萵筍、芹菜、香菇切成小丁。大葱切小段。

2.草魚肉去皮。切成1.5cm左右的丁，用雞蛋清、澱粉、鹽拌勻上漿入味。

3.鍋里加入水，滴入幾滴油，鹽燒開，將青菜焯燙備用

4.胡蘿蔔、萵筍、芹菜、香菇焯燙斷生，撈起。

5.油鍋燒熱至3成熱，放入魚丁，滑炒至散後出鍋控油。

6.炒鍋裏放入豬油中火燒至4成熱

7.放入大葱段、薑片爆香

8.放入胡蘿蔔、芹菜、萵筍、香菇煸炒，放入鹽、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒勻後

9.倒入高湯（清水）煮開。

10.煮開後放入魚丁，輕輕推開

11.用水澱粉勾芡收汁。

烹飪技巧

1、魚肉去皮，不宜切的過大。2、魚丁不宜在鍋中時間長，來回翻動，容易攪碎。3、沒有高湯可以用清水代替，豬油可用可不用。