如何做好吃又美味，自制檸檬伍仁月餅
五仁月餅是廣式月餅中的一種，在中秋佳節被列入法定節假日的時候，月餅的身價也水漲船高。當你有條件有技術能夠自己做出月餅的時候，不僅省去逛商超的時間和費用的同時也讓自己吃的放心。在自己想要吃月餅時給自己來一份自制檸檬伍仁月餅 聊以慰藉那空虛的胃吧！
主料
低筋麪粉 ：120花生油 ：25
轉化糖漿 ：70
梘水 ：1
奶粉 ：5
輔料
瓜子仁 ：30核桃仁 ：20
鹹檸檬 ：30
雞蛋 ：1個
花生仁 ：50
黑白芝麻 ：50
火腿 ：50
鹽 ：2
水 ：20
冬瓜糖 ：50
具體步驟
1.月餅皮：將轉化糖漿、花生油、梘水拌均。
2.低筋麪粉、奶粉過篩，加入到步驟1中攪拌均勻。
3.揉成光滑團，保鮮膜包裹，靜放1-2小時。
4.將大面團分小16等分的小團。注意不要再揉，直接分小團。
5.月餅餡：花生仁、瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻分別烤熟斬碎，冬瓜糖、火腿、鹹檸檬切碎，加入一起拌均後加入水和花生油揉成光滑餡團後保鮮膜包裹，靜放1小時後分成16等分。
6.月餅皮用手壓薄，呈鍋狀，放入月餅餡，用大拇指與食指之間揉，使得月餅皮均勻包裹住月餅餡。
7.包裹好月餅，放入月餅模型中，按壓即可，如果黏可以在月餅模型中抹一點點油。
8.做的月餅放入烤盤，均勻的噴上水。
9.烤箱預熱，180度，烤5分鐘取出，塗上一層蛋黃液，繼續烤15分鐘。烤好月餅後，放涼，立刻用密封盒/密封袋裝好，回油。3-5天是最好吃的時候。
1.花生仁、瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻要分別烤熟；2.月餅皮剛拌均好的時候很黏，需要靜放1-2小時；3.放入烤箱之前，再噴水，不宜太早，容易把月餅紋路沒有；4.塗蛋黃液不能太多，容易出現局部焦糊。5.每個烤箱不同，時間和温度略有差異。
