色味俱全的醃篤鮮如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

小排骨 ：600
竹筍 ：1000
鹹五花肉 ：500
萵筍 ：200

輔料

小葱 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：30ml

具體步驟

1.小排骨用清水泡清血水後洗淨撈起，鹹肉用温水洗淨

2.準備生薑片和小葱結

3.先把小排骨和鹹肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

4.準備竹筍和萵筍

5.把萵筍去皮洗淨後切滾刀塊放入碗中加入2克鹽抓勻待用，竹筍去殼去老根後切滾刀塊洗淨撈起

6.鍋內倒入熱水，加入鹹肉和排骨再把葱姜加入

7.加入料酒

8.煮開後撇清浮沫

9.蓋上轉小火一個半小時

10.之後打開轉大火加入竹筍煮開後轉小火半小時

11.打開把鹹肉撈起切塊

12.把醃過的萵筍沖洗淨再後鹹肉塊一起倒入

13.轉大火煮開後5分鐘熄火

14.撒上葱花上桌

烹飪技巧

1.此湯原汁原味不要再加味精什麼的了。2.萵筍醃製能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新沖洗乾淨，以免過鹹。3.各家醃製的鹹肉鹹淡都是不同的，加入鹹肉量要依照自家的鹹肉鹹淡而定，或者用清水先浸泡掉一些鹹味。