自制金絲旋餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：250g
冷水 ：50ml
沸水 ：120ml

輔料

具體步驟

1. 將麪粉放入容器內，邊攪拌邊加入熱水，攪拌成雪花狀

2. 用適量冷水揉成麪糰

3. 面板上撒一些乾粉，將麪糰揉至光滑後蓋保鮮膜靜置

4. 將麪糰擀成長方形大薄片，均勻的刷上一層油

5. 用手輕輕的撒上一些鹽，約3g,再用刷子或者刮板輔助，儘量使其均勻

6. 沿着長方形面片的一邊，像摺扇子一樣把面片折成1cm多的長條

7. 將長條的一端向裏面折起，折成螺旋的圓形後加保鮮膜靜置15分鐘

8. 用手將靜置好的麪糰壓扁

9. 電餅鐺或平底鍋（小火）內熱少許油，將餅坯放入，用手不停的按壓，使餅的大小與容器底部基本相當

10. 一面烙好後翻面，依然不停的按壓，聽見吱吱啦啦的響聲後用烙鏟拍打餅面至鬆軟，翻面，兩側都拍打後熄火

11. 食用時用手抓鬆或者用筷子挑鬆即可

烹飪技巧

1.像摺扇子一樣摺疊餅坯可以使旋餅的層次更為豐富2.用手按壓麪糰而不用擀麪杖，是因為手更能感知麪糰的薄厚和濕度3.在鍋內按壓麪糰可以使內部結構鬆軟，最後用烙鏟拍打也是同樣的道理4.當餅的兩面烙金黃，用手拍打時很有彈性就説明餅熟了，用平底鍋做旋餅時一定要用小火