小牛金牌老滷如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將豬蹄放入冷水鍋中煮3分鐘並撇淨浮沫，然後將滾燙的豬蹄迅速放入冰水裏靜置5分鐘取出洗淨，這樣豬蹄經過熱脹冷縮不僅皮變得很Q，而且久煮而不易爛皮；

2. 鍋里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等聞到香味的時候倒入豬蹄，這時加入料酒去去腥味，然後加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。等3-4分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，這就叫上色；

3. 將二放入高壓鍋內，喜歡的話可以同時放入煮熟的雞蛋和生的花生米，一次性加水漫過鍋內的材料放入整根的葱。這時就可以調味了，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色，接着放入適量的生抽，嚐嚐滷汁比平時炒菜的口味稍鹹一點點就好了，喜歡吃甜一點的就再放一點冰糖，最後高壓20分鐘（喜歡皮Q一些的15分也行）。