泡發乾鮑魚怎麼做，泡發乾鮑魚的做法

“喜歡鮑魚的口感，自己動手泡發，簡單安全”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

泡發乾鮑魚的做法步驟

• 1、取一干淨無油密封容器備用，幹鮑魚洗淨，放入容器，加礦泉水沒過幹鮑魚，無論冬天還是夏天都建議將裝容器放入冰箱裏冷藏泡發。一發時間，24小時左右，視鮑魚大小而定

• 2、泡發24小時後長這樣，明顯大了一倍左右

• 3、將泡發好的鮑魚和老母雞一起小火燉煮四小時以上，我用的是舊院黑雞，四五個小時後湯濃肉爛，鮑魚徹底汲取了母雞的鮮香，加之它本身的鮮味，那滋味，妙不可言。食之道，使無味者入味，有味者出味，此乃烹製食物的原則。鮑魚屬於本身無味的食物，所以我們要賦味於它

• 4、當然如果沒有老母雞，也可以用清水煮，類似這樣，味道自然要寡淡許多

• 5、煮制好的鮑魚長這樣這個時候就可以天馬行空地烹調了，可以就這麼空口吃，口感軟糯間帶着q彈。也可以燉雞紅燒吃，那滋味就馥郁多了，泡製鮑魚的工序雖然不簡單，但安全放心