幹海蔘的泡發怎麼做，幹海蔘的泡發的做法

“海蔘是海八珍之首，其營養更不用小編多説，因其高蛋白、低脂肪、低膽固醇、滋補強身等特性，深大家的喜愛。
常吃海蔘的人一般會買幹海蔘泡發食用，所以吃海蔘時，懂得幹海蔘的泡發方法十分重要，給大家講講幹海蔘泡發的五個步驟和七個要點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

幹海蔘的泡發的做法步驟

• 1、洗淨泡軟先用清水洗一下幹海蔘，將幹海蔘放入潔淨無油的容器中，倒入純淨水浸泡24小時，使幹海蔘脱鹽、變軟。

• 2、去掉沙嘴沿着海蔘的腹部開口處，將海蔘上下剖開，去掉硬質沙嘴。將海蔘內部白色的內筋挑斷3-5段，這樣可以讓海蔘泡發的更大。

• 3、入鍋煮透將海蔘放入無油的鍋中（最好是高壓鍋），加入純淨水沒過海蔘2-3cm，燒開後再用小火煮20-30分鐘。如果沒有軟透，可以挑出來再單獨煮一遍。

• 4、冷水泡發煮軟的海蔘待自然變涼後，裝進無油容器中，加入純淨水。將容器放入冰箱保鮮層，每天換2-3次水，泡發2-3天即可烹飪食用。

• 5、冷凍存放泡發好的海蔘吃不完，把每個海蔘單獨用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍可以保存3個月左右。

• 6、泡發乾海蔘需要注意以下七個要點：1泡幹海蔘時，水要涼而不能温度過高。2煮海蔘的水量要足，防止海蔘粘鍋。3煮海蔘時將有硬芯的海蔘，挑出來繼續煮軟。4泡發過程要用純淨水，而且要避開油。5海蔘的沙嘴要去掉，內筋一定要保留。6泡發時要勤換水，可以讓海蔘泡發的更大。7解凍海蔘時，不要用熱水化凍，否則會影響口感。

小竅門

泡發乾海蔘需要注意以下七個要點：
1、泡幹海蔘時，水要涼而不能温度過高。
2、煮海蔘的水量要足，防止海蔘粘鍋。
3、煮海蔘時將有硬芯的海蔘，挑出來繼續煮軟。
4、泡發過程要用純淨水，而且要避開油。
5、海蔘的沙嘴要去掉，內筋一定要保留。
6、泡發時要勤換水，可以讓海蔘泡發的更大。
7、解凍海蔘時，不要用熱水化凍，否則會影響口感。