我的檸檬馬卡龍如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

您是不是和我有一樣的煩惱？情人節或紀念日時不知道給對象送什麼禮物？沒關係，學會這款檸檬馬卡龍，不愁沒有禮物送。檸檬馬卡龍帶着檸檬的亮黃色，不僅顏色少女心滿滿，味道也是極好的。最主要的是自己做的馬卡龍安全衞生，同時也代表了你的一番心意，還怕對象不滿意嗎？

主料

蛋清1 ：17
蛋清2 ：17
細砂糖 ：7
杏仁粉 ：45
糖粉 ：45
蛋白粉 ：1/4茶匙
黃色色粉 ：少許

輔料

清水 ：11
檸檬餡 ：適量

具體步驟

1.杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

2.在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

3.蛋清2加入蛋清粉和7克細砂糖

4. 用打蛋器打發到出現短小直角即可

5.7克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

6.分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降温，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

7. 用硅膠刀混勻tpt和蛋清

8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內

9.壓拌均勻

10.加入少許的黃色色素，拌勻

11.再取1/3的蛋白霜加入杏仁糊內，切拌均勻

12.最後的1/3蛋白霜加入，繼續切拌均勻

13.. 裝入裱花袋內

14. 在硅膠墊上均勻的擠出

15.放入烤箱開啟40度熱風循環晾結皮

16.不黏手即可

17.放入烤箱中下層，調至130度16分鐘即可

18.出爐的馬卡龍要充分放冷後脱模

19.不空心，夾上檸檬餡密封冷藏過夜即可食用

20.成品

烹飪技巧

1、烤箱的温度是關鍵，我的烤箱温度偏高，正常烤箱温度應該為150度左右。