美味的雞肉玉米腸如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

很多人喜歡吃火腿腸，但是選擇在超市裏面購買即食火腿腸，其實那種火腿腸是非常不衞生的，今天我就來教大家做一份健康、營養、美味的雞肉玉米腸，雞肉是非常細膩的，加上玉米的香甜，無論是在吃麪的時候放上一點，還是家裏面有小寶寶，切成丁燴飯也是相當不錯的。

主料

雞胸肉 ：1200

輔料

蒜 ：65
白砂糖 ：50
轉化糖漿 ：1大勺
雞蛋 ：2個
水 ：120
白胡椒粉 ：5
紅曲粉 ：2
白酒 ：適量
玉米 ：適量
食鹽 ：20
蠔油 ：70
味精 ：2
澱粉 ：70
米酒 ：100

具體步驟

1.準備食材。

2.羊腸提前浸泡起來備用。

3.雞肉去骨去筋切小塊，放入絞肉機裏。

4.啟動機器，打成大肉粒。

5.蒜打成顆粒狀。

6.玉米稍微打一下，不要太碎。

7.將打好的肉餡，與玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、蠔油、蒜、紅曲粉和味精一起放入盆中，拌勻。

8.澱粉加水和勻，分三次加入肉餡裏，。

9.不斷攪打上勁後，可以在冰箱裏涼一下再灌，也可以隨機灌入。

10.灌腸機器上，套上羊腸，將肉餡放入鬥中，搖動機器開始灌腸。

11.如果感覺羊腸太細，不容易套在管子上，可以在管上塗抹食用油，並吹開腸衣，很輕鬆便套上。

12.所有香腸灌好。

13.取棉線，按照自己需要的長度，逐個紮起來。

14.掛在陰涼處風乾一下。

15.至外皮緊皺。

16.燒一鍋80度左右的水，將肉腸放入鍋中。

17.開小火，保持鍋中温度即可，不要沸騰，我一直在測量着，把握在75-85度之間。

18.煮30分鐘，控去熱水，用冷水冰一下。

19.瀝乾水分，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

烹飪技巧

1.第一次製作的時候，沒放雞蛋，攪拌肉餡手攪，口感不脆，第二次加入雞蛋，用電動打蛋器攪拌，效果比較好。2.配方里的糖的加入，我家量大，各家根據口味調整，鹽味不重，也根據自家的口味調整。3.轉化糖漿沒有的可以不放，放了之後，口感比單放糖好吃。4.香腸可以製作好後直接放鍋內煮，不用晾曬沒關係。我會製作不晾曬的菜譜。5.煮腸的水，一定不要超過85度，75-80是最好的，一般煮30分鐘。6.食用方法煎烤隨意，也可以用作火鍋涮着吃。