準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
鳳爪 :
12只 花生 :
150 紅棗 :
100 輔料
油 :
適量大姜 :
3-5片鹽 :
適量 八角 :
1個 具體步驟
1.帶紅衣生花生150g小火煲一小時
2.鳳爪去甲洗淨,冷水入鍋多加水,八角一個,大姜3-5片大火煮開,轉中火煮五分鐘,期間不斷撇浮沫,五分鐘後關火,撈出洗淨。這步很重要決定了湯的味道
3.將鳳爪倒入煲好的花生
4.加入洗淨的100g紅棗
5.加入適量料酒,薑片大火煮開,轉中小火30分鐘。
6.完成
烹飪技巧
花生不要去紅衣、紅棗挑選核小肉多皮薄的