香甜細滑焦糖布丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
香草糖 ：10
淡奶油 ：100
雞蛋黃 ：1個
牛奶 ：200
煉乳 ：25

輔料

焦糖用糖 ：40
涼水 ：15
開水 ：50

具體步驟

1.全部材料大集合

2.兩個雞蛋和一個蛋黃放在容器內

3.用打蛋器攪勻放一旁備用

4.小鍋裏放上40克糖和15克水，放在爐子上小火煮

5.隨時觀察直到由白泡泡轉為褐色的泡泡時

6.立即倒入50克開水

7.攪拌均勻即可離火，焦糖液就熬好了。

8.奶鍋里加入牛奶，加入煉乳

9.放加入糖

10.把容器再放到火上，加熱至糖融化，牛奶不需要沸騰，加入淡奶油混合均勻。

11.加入之前熬好的焦糖液

12.攪拌均勻放至不燙手

13.將布丁液緩緩倒入蛋液中

14.要邊倒邊攪動

15.做好的布丁液過篩濾去雜質

16.將布丁液倒入布丁瓶

17.烤箱底部插入一烤盤放入熱水，烤網在中層上放布丁瓶，160度烤45分鐘，時間到先不急着取出來，燜一會大概10分鐘再將布丁瓶取出。

烹飪技巧

小英子心語：1.布丁液要晾要不燙手時，才能和蛋液混合，也必須要邊攪拌這倒入，不然有可能會變成蛋花的哦。2.用打蛋頭更容易將蛋白打散，用筷子打的話要多打會，要不有蛋白塊。3.過篩可以使布丁更細滑，一定不能省略最後的過篩步驟，通過過篩可以去掉打不散的蛋白液。4.在烤盤裏倒入熱水，上面架個烤網，採用水浴法烤布丁聽水晶説是這樣烤出來的布丁不會幹。