準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
香草棒 :
適量 輔料
蛋 :
適量 具體步驟
1. 將200克砂糖、50克水倒入厚底小奶鍋中混合,開小火煮至糖融化成琥珀焦糖色關火(中 途切不可攪動)。
2. 將焦糖分別倒入12個烘焙用小瓷杯裏待涼。
3. 將牛奶、75克砂糖、剖開的香草棒用小火煮開至5分鐘,撈出香草棒,降温。
4. 將蛋和25克砂糖一起打散,糖融化。
5. 將糖蛋液緩慢倒入降至室温的香草牛奶液裏,攪拌均勻。
6. 將牛奶蛋液過篩,去除香草籽及固體。
7. 烤箱120度預熱。
8. 將篩後的牛奶蛋液分別倒入已裝了焦糖的烤碗,再放進裝了1/3水的烤盤裏, 入烤箱烤45分鐘取出。
9. 待涼放冰箱冷藏後,味道更好。