麻辣鮮花椒魚片如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鮮花椒魚片是一道麻辣鮮香美味非凡的家常菜餚，深受眾多人羣歡迎。富含蛋白質的草魚搭配各種調味料一道烹飪，肉質細嫩多汁，口感麻辣爽口讓人喜愛，搭配着香噴噴的米飯食用更是讓人大飽口福。製作方法簡單快捷，食材豐富多樣，你心動了嗎？

主料

草魚 ：1條
雞蛋 ：1個

輔料

雞精 ：適量
金龍魚調和油 ：適量
鮮花椒 ：50
葱 ：20
姜 ：15
澱粉 ：5
鹽 ：5
黃酒 ：10
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.葱、薑切片，花椒洗淨

2.草魚宰殺乾淨，從兩側下刀

3.魚肉片下

4.再片成薄片

5.魚骨剁成大塊待用

6.將魚片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻醃製15分鐘

7.鍋中放入金龍魚調和油

8.葱、姜放入爆香

9.放入魚骨稍稍煎上顏色

10.再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白，將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片，繼續用中火煮5分鐘，接着調入鹽和雞精，關火

11.砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入一半的鮮花椒，用小火慢慢炸出香味

12.然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可

13.鍋中的另放入金龍魚調和油，下另一半鮮花椒炸香

14.倒入魚片中即可

烹飪技巧

1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒炒香倒入魚片中。2、要想魚湯熬得濃香，可適當延長煮湯的時間，魚片較嫩，一定要最後放入，不宜長時間煮。