麻辣尖椒炒魚片如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

四川人愛吃辣，這道菜肯定特別受歡迎，魚含有豐富的蛋白質，而且還不會胖，是愛美女性的首選，再加上吃辣椒可以促進我們人體新陳代謝，簡直是完美結合，提到吃魚，吃的最多的要數水煮魚了，是一個經典菜式，但總歸是太平常了，喜歡嘗試的吃貨們不妨試試麻辣尖椒炒魚片吧。

主料

草魚 ：200

輔料

尖椒 ：150
泡椒 ：10
蒜片 ：5
薑片 ：3
豆豉 ：5
豆瓣醬 ：10
幹澱粉 ：5
胡椒粉 ：1
料酒 ：5ml
生抽 ：3ml
雞精 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：2
花椒粒 ：7-8粒
雞蛋清 ：1個

具體步驟

1.準備好洗淨的食材：草魚剔骨取淨肉。

2.準備好部分調料：姜，蒜切片，泡辣椒斜刀切段，豆瓣醬剁細。

3.尖椒斜滾刀切小段（用少許鹽醃幾分鐘，洗淨濾幹水分）。魚肉片成片（用澱粉，雞蛋清，胡椒粉，少許鹽，料酒抓勻）。

4.中火置鍋：鍋熱後倒適量油（稍多點）。

5.油六成時.將上漿入味的魚片一片一片抖散下油鍋，魚片金黃時撈出。

6.油温燒至八成熱時將青椒入鍋，煸炒至辣椒表皮稍微有白點時，撈出。

7.炸好的魚片，過好油的尖椒控油備用。

8.中火：鍋留適量底油，先將姜，蒜片，泡辣椒，花椒粒，豆瓣醬入鍋煸炒。

9.出紅油後再將豆豉入鍋煵香。

10.把處理好的青椒，魚片放入煵香出紅油的醬料裏。

11.快速翻炒幾下，放白糖，雞精，生抽調好味炒均勻，起鍋。