花椒和麻椒有什麼區別呢？，花椒和麻椒的區別

花椒和麻椒的區別是些什麼呢，大家在生活當中都要知道這些作為調料品的食材，那麼大家應該怎麼去區別它們呢，這個就是大家需要掌握的小常識了啊，不然在做菜的時候可能就會因為自己的不瞭解而導致菜品味道的不好哦！那麼就跟着小編一起往下看吧！

一、花椒和麻椒的區別

麻椒其實是花椒的一種，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中絕對勁道，很多人更喜歡麻椒的味道。

麻椒和花椒在外形上也有多不同，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒雖然沒有花椒那麼大名氣，但是在川菜中佔有十分重要的地位。

二、花椒的功效和作用

功效作用花椒，我國各地多有栽種，是常見的調味品，有祛除異味，增加食慾的作用，而且也具有不錯的藥用價值。有温中行氣、抑菌、驅蟲、降血壓等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。

1.增加食慾

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

2.抗菌

花椒中含有很多揮發性植物油，尤其是其中的檸檬烯物質具有較強的殺菌抗菌作用，花椒泡水後可用來清洗傷口，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌以及一些皮膚真菌都有很強的抑制作用，用花椒煮水漱口對牙周炎、口腔潰瘍等有很好的治療效果。

3.散寒

花椒性温熱，食用能增高體內熱氣，除了調味食用外，中醫常用來配以乾薑和飴糖等同用，有很好的温中散寒功效，適合心腹冷痛，中焦虛寒而腹痛的人羣食用。

4.治療外陰瘙癢

花椒具有麻醉、殺菌、消炎等功效，在民間婦女們常用花椒煮水清洗外陰，能起到很好的殺菌作用，對外陰瘙癢或菌類感染效果很好。

5.防牙痛

如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

6.降血壓

有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

三、營養價值

花椒中含有豐富的營養成分，研究顯示，每100克花椒中含熱量258 (千卡)、硫胺素0.12 (毫克)、鈣639 (毫克)、蛋白質6.7 (克)、鎂111 (毫克)、脂肪8.9 (克)以及碳水化合物、維生素、鋅、鈉、鐵等等。

1.本品揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低於0.1HL/ml，MFC為0.1HL/ml。

2.花椒水提物10～20g/kg和花椒醚提物0.3ml/kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用,此外也有預防血栓形成的作用。

3.花椒所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。

4.花椒所含揮發油在保温的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。

花椒和麻椒的區別的問題，小編已經在上面詳細的給大家講述了，相信大家看到小編的詳細介紹，一定都對這個問題十分的明瞭了哦，幫助大家解決生活當中的小難題是小編最樂意做的事情了哦，希望今天小編一一的分享能夠幫助到大家哦。