下如何做好吃又美味，黃辣子炒臘牛肉

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道菜的做法十分簡單，是一道好吃又營養的下酒菜。黃辣椒只在海南成長，具有真正的“辣椒之王”的稱號。特別是鈣、鐵、蛋白質的含量遠遠高於其它辣椒。臘牛肉經熏製而成，與新鮮肉相比，臘牛肉更具風味，保存時間比較久。

主料

臘牛肉 ：200g

輔料

青蒜 ：15g
蠔油 ：3ml
芝麻油 ：3ml
姜 ：6g
蒜瓣 ：10g
醬油 ：1ml
胡椒粉 ：1g
幹黃椒 ：80g
米酒 ：10ml

具體步驟

1.幹黃椒剪成小段。

2.姜蒜分別切碎。

3.青蒜坡刀切段。

4.臘牛肉頂刀切成薄片。

5.鍋中燒開水，把臘牛肉焯燙片刻。

6.倒出瀝乾水分。

7.炒鍋熱油，放入臘牛肉翻炒。

8.烹米酒，加入姜蒜末、幹黃辣椒繼續煸炒。

9.放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

1、臘牛肉宜切得薄一些。2、炒的時候大火快炒，不要把臘牛肉炒得太老。3、一般臘牛肉都會挺鹹的，所以炒的時候不用再加鹽了。