麻辣秋葵爆炒黃牛肉如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

秋葵在一些國家和地區可是熱門的暢銷蔬菜，這不僅是因為它的口感脆嫩，多汁的秋葵吃起來滑而不膩，對治療咽喉腫痛有一定的作用。黃牛肉營養豐富，能夠滋養脾胃，如果有氣虛的人，首要考慮的肉類就是黃牛肉了。麻辣秋葵爆炒黃牛肉，多汁脆嫩的秋葵和黃牛肉一起炒，棒！

主料

秋葵 ：200
黃牛肉 ：200

輔料

生薑 ：1塊
白酒 ：1勺
雞粉 ：1/2勺
鹽 ：1/2勺
蒜 ：5瓣
生粉 ：1勺
自制剁椒辣 ：1勺
蒸魚豉油 ：1勺

具體步驟

1.黃牛肉，秋葵洗淨備用。

2.剁椒，蒜，姜準備。

3.黃牛肉切薄片，加入白酒1勺，生粉1勺，鹽1/2勺，色拉油1勺拌勻醃20分鐘；生薑切絲，蒜切片。

4.坐鍋燒水，水開後滴幾滴色拉油，入秒葵焯水。

5.秋葵變色後撈出過冰水。

6.待温度降下來後，一切兩半。

7.鍋中注入油，七成熱時下醃好的牛肉。

8.滑炒到肉變色後立刻撈出。

9.鍋中留底油，下姜，蒜，剁椒。

10.小火翻炒出香味。

11.下焯水的秋葵，快速翻炒。

12.淋入蒸魚豉油1勺。

13.下過油的牛肉。

14.加入雞粉1/2勺。

15.快速翻炒後關火，出鍋即可享用了。

16.成品圖。

17.成品圖。

烹飪技巧

1：秒葵焯水後過冰水，更加脆爽。2：牛肉易老，一定要切薄片，大火快速翻炒出鍋。3：喜辣的，可適當加大剁椒的量，精靈是需要照顧小朋友，所以放的比較少。4：剁椒，蒸魚豉油都有鹹味，無須另外再加鹽調味。