豆沙花捲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:2小時
酵母 :3
清水 :106
黃油 :8
豆沙餡 :80
主料
高粉 :200輔料
糖 :20酵母 :3
清水 :106
黃油 :8
豆沙餡 :80
具體步驟
1.將清入注入麪包機裏,加入糖,倒入低粉,加入酵母,啟動麪包機,待麪糰揉到光滑麪糰時,再加入黃油至麪包機揉麪完成;
2.蓋上蓋子,讓麪糰呆在麪包機裏進行發酵,時間大概1.5-2小時,麪糰膨脹為原來的2倍大;
3.將麪糰取出,排氣,滾圓鬆弛20分鐘;
4.將麪糰分成8等份;並將每一份小麪糰都擀成長片,放上紅豆沙餡;
5.再蓋上另一片面片;
6.用刮板在麪糰上切三下,頭與尾不要切斷;
7.然後雙手將頭與尾拉起並向相反方向扭起來;
8.再扭成圈,收口向下;
9.排入烤盤,進行第二次醒發,時間大概45分鐘,温度35-38度;
10.塗上蛋液
11.送入預熱好的烤箱中,180度中層烤18分鐘
12.取出移至網架上放涼;