鮮美可口的班尼迪克蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋黃 ：2個
火腿 ：1片
生菜或菠菜 ：適量
雞蛋 ：1個
黃油 ：200

輔料

檸檬汁 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1.步驟：Step 1:將吐司切成火腿大小的圓形。焯水後的菠菜擠幹切小段放在火腿上。

2:將一鍋水燒開，將火關小到水只在冒小氣泡，然後用勺子在水中畫圈使中心出現漩渦，將雞蛋打入漩渦中間，煮90秒左右馬上撈出，放在鋪好的菠菜上。最後淋上製作好的荷蘭醬。

3:製作荷蘭醬：將蛋黃加檸檬汁在蒸汽上打發到稍微膨脹發白，然後分次加入融化的黃油，最後加鹽和黑胡椒調味。

烹飪技巧

1.製作荷蘭醬時，採用的是蒸汽加熱（doubleboiler）的方法，比隔水加熱受熱更均勻，而且更好把控加熱的程度。當蛋黃受熱變成緩慢流動的濃稠狀態時就可以停止加熱了，否則蛋黃就會凝固了。2.融化黃油稍微冷卻後才能加入蛋黃，一定要分很多次加入，充分打勻後再加下一勺。2.煮水波蛋時先轉出旋渦，等水面平靜一點時再放入雞蛋，全程小火，以免水的沸騰使雞蛋不好成型。