家常油燜筍乾如何做好吃又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:14分鐘

主料

幹筍 ：300
小米辣 ：50
菜籽油 ：100

輔料

花椒 ：適量
八角 ：3顆
茴香籽 ：適量
沙仁 ：2顆
鹽 ：適量
味精 ：少許
糖 ：少許

具體步驟

1. 這是版納幹竹筍，需提前一天用涼水泡發軟

2. 切小，把筍放入鍋內加水，開火燒開轉小火，使筍更軟

3. 這是陽台上自己種的小米辣

4. 把多餘水瀝乾，小米辣切細，炒鍋內放油，燒至8成熱後放入小米辣、花椒、八角、沙仁，轉小火炒香放入筍翻炒加鹽、味精、糖

5. 此時筍的水份會很少、適量倒入開水，翻炒蓋上鍋蓋燜

6. 加鍋蓋是為了讓筍入味，保持水份

7. 在燜時要注意翻面，大約15分鐘後水份已大量吸入筍內，鍋底裏油無水份即可出鍋裝盤

8. 文竹和竹筍菜

烹飪技巧

筍乾比較吸油和鹽，燜制時請嘗味，我本人愛辣