油燜筍春筍需要焯水嗎

需要。油燜春筍在烹製前需要進行焯水。這樣可以使春筍口感更加飽滿香脆，同時可以去除它的苦味。在焯水之後開始煸炒之前，可以什麼都不放先將竹筍放進去煸一下，這樣可以把竹筍的水氣炒幹，使油燜春筍在後續烹製的過程中更加入味。