準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
筍衣幹 :
一把小草仔雞 :
一隻 輔料
老抽 :
一勺生抽 :
一勺黃酒 :
兩勺鹽 :
適量糖 :
適量 八角 :
一個香葉 :
兩片桂皮 :
一小段 花椒 :
10粒薑片 :
適量葱段 :
適量幹尖椒 :
一個十三香 :
適量 具體步驟
1. 小雞洗淨,剁小塊
2. 炒鍋中放入少油放入花椒、桂皮、香葉、薑片煸出香味後放雞塊炒至微黃
3. 加老抽、黃酒、鹽、糖、幹尖椒、開水至淹過雞肉蓋上鍋蓋燜十分鐘左右
4. 小雞易煮爛,待雞塊被筷子戳動即可放入筍衣和十三香粉,至滾再轉小火燜十分鐘,投入葱段大火收汁