鬆軟香甜的海綿蛋糕如何做好吃又美味
主料
蛋糕粉 ：150雞蛋 ：5個
輔料
白砂糖 ：120食用油（也可用黃油） ：50
具體步驟
1. 將雞蛋中分三次放入白砂糖，用電動打蛋器將全蛋打發，打發全蛋時將鋼盆放入40度的熱水中隔熱打發，這樣很容易打發。打發到雞蛋體積變大發白濃稠，在表面畫出花紋不易消去為止。
2. 將過篩的蛋糕粉分三到四次加入打發的雞蛋中，用刮板從下往上輕翻，不要太用力速度也不要過快，更不要畫圈以免雞蛋消泡。
3. 將麪糊翻動到沒有小麪疙瘩為止，將食用油分三次倒入麪糊，不斷從下輕輕翻動，直到油和麪糊完全融合。
4. 將做好的麪糊倒入蛋糕模中，輕輕的晃動後用力在桌子上上下振幾下，把氣泡震出。
5. 將蛋糕模放入預熱好烤箱中，本人的烤箱是小烤箱，考慮到蛋糕離發熱管太近，本人設定的温度為150度，烤了一個小時，這樣上下一點都沒有糊，正正好。
做蛋糕的材料均要用常温的，千萬不要從冰箱拿出來立即用，如果平時存放於冰箱一定要提前拿出來回温，沒有涼的感覺才能用。關於烤的時間要看自己烤箱的情況定，不能完全按照別人的。
